„Suhajda édesség”

„Suhajda József hitvallása, hogy jót csak jóból lehet készíteni, ezért mindig odafigyelt arra, hogy termékei minőségi alapanyagokból készüljenek.”
By Szegedi Értékek / 2015. October 28.

Édes sokszínű finomság. Fogyasztása örömet okoz Neked. Ma is megkóstolható régi családi recept terméke. Minden ember szereti az édességet a 19. században sem volt ez másképpen. Egy szegedi cukrászda történetét ismerheted meg, ha tovább lépsz és klikkelsz. A csokoládékrémmel töltött édesség története vár téged.

Mi a suhajda?

Csokoládés, krémmel töltött édesség. Szeged legnépszerűbb édessége. Készítője és feltalálója: Suhajda József (1886-1948) szegedi cukrász. Cukrászdája 1912-1932 között a szegedi Iskola utcában működött.

Tudtad–e?

  1. A kakaó neve utal a kereskedelemre; a „cacau” eredetileg egy ige, jelentése: venni, cserélni, vásárolni.
  2. A kakaóbab a kakaófán terem.
  3. A csokoládéfogyasztást kezdetekben az egyház bűnös élvezetnek tartotta.
  4. Később XIII. Gergely pápa engedélyezi fogyasztását böjti napokon is.
  5. A Virágh cukrászda elődjét az Árvay cukrászdát szegedi Gerbeaud-ként is emlegették.
  6. Gerbeaud Emil volt az, aki például a konyakos meggyet is meghonosította Magyarországon.
  7. A szegedi Virágh cukrászdában József Attila ingyen fogyaszthatott reggelit.
  8. A 18. században Magyarországon olasz csokoládékészítő mesterek és gyógyszerészek gyártottak csokoládét.
  9. A csokoládé első magyarországi említése Palocsay György huszárszázadoshoz köthető 1704-ben.
  10. A csokoládét kezdetekben, hazánkban csak „német sernek” neveztek.
  11. Hazánkban a 19. század első felében bevándorolt svájci cukrászok újszerű cukrász készítményeiknek köszönhetően jött létre a cukrász kézművesipar.
  12. Az Árpád-házi királyok idején a mézeskalács készítők voltak az egyetlen édességkészítők.
  13. 1884-ben Dobos C. József feltalálta a Dobos-tortát, melyet elsőként kóstolt meg I. Ferenc József és Erzsébet királyné.

     13+1.  Szegeden már 1874-ben működött cukrászda Allemann és társa néven.

Csokoládé története

Európai emberek 1519-ben találkoztak először a csokoládéval. A spanyol hódítókat a mai Mexikó területére érkezve az aztékok csokoládéval kínálták.  A spanyolok hazájukba visszautazva magukkal hozták a kakaóbabok titkát. A 17. századig azonban Európában nem terjedt el. A forró csokoládét az 1600-as években kezdték inni Európában. Az első csokoládét kínáló londoni vendéglő, a Chocolate House 1657-ben nyílt meg.

Az első angol csokoládégyár Bristolban épült 1728-ban. A csokoládészeletet 1847-ben találták fel. A svájci Nestlé fivérek 1876-ban készítettek először „tej”csokoládé-szeletet. Magas tápértékének köszönhetően az első és második világháború alatt a katonák élelmezésének alapvető része volt a rendszeres csokoládéporció.

 (Forrás:http://csokimania.blog.hu/2013/04/28/erdekessegek_a_csokolade_magyarorszagi_tortenelmebol ; http://www.patikamagazin.hu/cikk/index/6456, http://www.orszagszaloncukra.hu/index.php/vasarlasi-feltetelek?layout=edit&id=135)

Szegedi cukrászda

A Suhajda cukrászda az 1920-as években Szeged népszerű cukrászdái közé tartozott. Termékeit az ország más nagyvárosaiban (Kassa, Nagyvárad) is szívesen fogyasztották.  A nagy népszerűség miatt a 20. század közepén terjeszkedésbe kezdett és Bécsben, Zágrábban, Prágában is nyitott műhelyt. Rövid ideig az újszegedi ligetben és a partfürdőn is működtetett kioszkot. Az 1923-as gazdasági válságot is túlélte a cége, mert igyekezett egyedit készíteni, és sosem adott alább a minőségből. 

A Suhajda édességgel az alábbi díjakat nyerte el:

1912. Párizs: Grand prix kitüntetés,

1913. Párizs: aranyérem,

1924. Szeged: aranyérem (Szegedi Baross – áruvásár és kiállítás),

1937. Budapest: aranyérem (Országos Kézművesipari Kiállítás és Őszi Vásár)

A Szegedi Új Nemzedék című újság így méltatta a csemegét és alkotóját 1924-ben:

„Nem kell kiállítást rendezni azért, hogy a Suhajda nevet megismerje az ember. Akár a fővárosban, akár vidéki városban, akár Bécsben, vagy külföldi fürdőhelyen fordul meg az ember, a Suhajda nevet mindenki ismeri, sőt a Suhajda csemegét is. A magyaros hangzású Suhajda név már olyan fogalom külföldön, mint a gulyás, meg a pörkölt, mert az előkelő külföldi vendéglők étlapjain megtaláljuk mind a hármat.”

Napjainkban leszármazottak működtetnek Suhajda cukrászdát Budapesten, valamint a Szamos Marcipán cég készít „suhajdát”.

http://www.suhajdacukraszda.hu/

Szegedi cukrászatok

A 19-20. században a városban működő cukrászok, cukrászatok mind kiemelkedő minőségű édességekkel, termékekkel szolgáltak az édesség iránt rajongóknak. Árvay, Allemann, Virágh, Z. Nagy cukrászdák magas minőséggel, különleges termékekkel álltak a vásárlók rendelkezésére.

Forrás:

Bátyai Gitta: Tisza-torta, Horthy-bomba, Augusta-csemege : cukrászok, édességkereskedők a régi Szegeden. In. Szeged. - 17.évf. 11-12.sz. (2005. november-december), p. 60-62.

http://www.suhajdacukraszda.hu/

http://www.szegedvaros.hu/ertektar.html

 

Linkek:

http://www.suhajdacukraszda.hu/

http://hu.wikipedia.org/wiki/Suhajda_J%C3%B3zsef

http://www.magyarszo.com/hu/2009_12_10/tarkavilag/80488/

http://www.szamosmarcipan.hu/hu/product_groups/view/58/Suhajda

Kategória: Szegedi értékek

Legnézettebb értékeink

Címkék

Hungarikum (2) Kiemelkedő nemzeti érték (4) Szegedi értékek (13)
Letölthető változat: 
PDF icon „Suhajda édesség”